MARIDAJE de las variedades blancas más frecuentes.

INFOGRAFÍA, simple y generalista, sobre el MARIDAJE de las variedades blancas más frecuentes.

(No olvidar que en el mundo del vino las verdades absolutas no existen, su maridaje no es una excepción.)

Dos Mons 2013 (Macabeu de Vinyes Velles) D.O. Costers del Segre

Últimamente, las gratas sorpresas vienen de la mano de la Macabeu.
En nuestra última cata, nos sorprendíamos y disfrutábamos con el nuevo vino "alpujarrense" de Víctor Clavería, Dominio del Fanfarrioso Macabeo, y en esta ocasión, nos vuelve a sorprender un Macabeu, en este caso con un breve paso por bota, procedente de la D.O. Costers del Segre, obra del Celler Matallonga de Fulleda en colaboración con Jo&Jo. (Joan y Jordi (Jo&Jo), que ya nos sorprendieron meses atrás con su primer vino Todo al Rojo.)

Ateniéndonos al resultado final, imaginamos que el trabajo previo en viña no ha sido cosa de "coser y cantar", más tratándose de la Macabeu y en esta  complicada añada 2013.

Queda claro que en una bodega pequeña se pueden hacer grandes vinos, (Mi subsconsciente dice que solo de bodegas pequeñas pueden salir grandes vinos, pero la autocensura me impide ser categórico), y que estos "tipos" saben lo que hacen y tienen muy claro lo que quieren hacer.



Las 800 botellas de este vino, proceden de viñas viejas de Macabeu, la recolección es manual y pasa por una crianza de 3 meses en barrica con battonages periódicos.

Importante el trabajo de battonage para evitar aromas no deseados de reducción, a la vez que aporta volumen y estructura de la cual la Macabeu no va "sobrada".

Nuestra subjetiva nota de cata:  

A la vista color amarillo pajizo, limpio y brillante, con reflejos verdosos. Su comportamiento al movimiento nos anticipa el volumen y untuosidad que encontraremos en boca.

En nariz, lo que para el que escribe se presenta, claramente, como un aroma a melón maduro, para la acompañante de cata es claramente una piña... Dije subjetiva ¿verdad? pués eso.
Decir que ese melón o piña, al día siguiente sería un varietal y clarísimo aroma a manzana.
Bien, dicho esto, decir que a esa fruta, intensa, le acompañan toques anisados, notas cremosas (lías) y un fondo herbáceo-arbustivo que a mí, me retrae a recuerdos de enebros y eucaliptus.
Resumiendo, una nariz intensa, expresiva, envolvente y que engancha. Muy Buena.

En boca, a nivel táctil es graso, untuoso, con una buena estructura y un paso muy agradable.
Domina la presencia de fruta sabrosa que va apareciendo en registros de piña, melón, manzana, con un final ligeramente amargo que le da profundidad.
Quizás, por poner algún pero, tiene un punto de calidez, marcado seguramente por la añada, pero que de ninguna forma molesta ni distorsiona un conjunto muy redondo y agradable.

Resumiendo es un vino que te enamora en nariz y te atrapa en su envolvente y profunda boca, ahí lo dejo.

Comentarios del elaborador, Joan Penella del Celler Matallonga:

Como elaborador de este vino, me ha hecho ilusión leer los comentarios que habéis hecho y quiero deciros que lo habéis clavado. Realmente fue una añada muy complicada que necesito de todos nuestros conocimientos y esfuerzos, estamos contentos y muy satisfechos del resultado final. Somos una pequeña bodega familiar, y los vinos que elaboramos provienen de las uvas de nuestros propios viñedos que trabajamos de forma sostenible.
saludosJoan

Clos Maria 2007, D.O. Montsant

Mas Perinet és un projecte que mai he entès, un mega celler al Priorat (10 Ha pertanyen a la D.O. Montsant)  lligat a una obra d'enginyeria que més que una actuació sobre el medi, ha estat una agressió a aquest (parlo de posar màquines a triturar els sols de llicorella fins als 8 metres de profunditat, per tal d'afavorir i accelerar l'exploració radicular dels ceps i que aquesta sigui més profunda). Tot això amb una inversió inicial de 20 mil·lions d'euros, aportada per tres socis, entre ells el cantautor J.M. Serrat.

Digueu-me romàntic, però tot això, d'inici, ja no em fa "trempar" i sembla ser que no sóc l'únic, el Celler ja porta uns anys en venda. L'anyada 2010 no es va veremar i l'any passat no es va arribar ni a fer la poda de les vinyes, limitant-se l'activitat a tasques dins del celler. (Òbviament que hi ha altres factors que han contribuït a la fallida del projecte, a banda de romanticismes)

A dia d'avui, el número de cellers que fan fallida va "in crescendo" i el patró sol ser comú, cantants, futbolistes, actors, etc... que munten a cop de talonari (o via endeutament) grans cellers amb unes perspectives de vendes que no acaben de fer-se realitat i uns deutes que s'incrementen de manera exponencial provocant la irremeiable fallida financera.

El fet es que dins del projecte Mas Perinet, tot i la falta de connexió afectiva, hi ha un vi que a mi personalment m'agrada i que té quelcom que fa que tingui identitat pròpia, és el Clos Maria. Esperem que el puguem continuar gaudint en properes anyades. (si no vaig errat, l'anyada 2008 es troba a distribuïdors, a tendes costa de trobar...)

Així doncs, parlem d'aquest excel·lent 2007:

Vi procedent de vinyes de entre 9 i 10 anys, és el resultat del cupatge d'un 63% de Garnatxa Blanca, 17% de Chenin Blanc, 14% de Muscat de gra petit i un 6% de Macabeu. Tot ben arrodonit per els 9 mesos de criança en roure francès amb presència de mares fines.

Visualment presenta un color daurat amb reflexos verdosos.

En nas presenta certa complexitat, que va des de sensacions cítriques a notes de fruita blanca madura, amb registres secundaris florals, fumats, fruits secs i fins i tot herbacis. (Trobo a faltar certa mineralitat)

En boca és gras, equilibrat, retrobament amb els registres nasals, cítrics, fruits secs, fumats i fruita blanca.

El conjunt em sembla molt rodó i satisfactori, fusta molt ben posada. Un vi que es gaudeix sobretot en nas i que té un bon pas per boca.

Per acabar, citaré a J. Puig (Viñedos de Ithaca): "Yo soy viticultor de cuarta generación y nunca me dedicaría a cantar".

Em ve al cap, un altre cantautor que afortunadament es dedica a fer vins, al Priorat també.

L'intrusisme al món (tancat) del vi, està molt mal vist... per alguns.

Salut i fins al pròxim vi.